1 pakkaus VegMe Vegan Bites -rustiikkipaloja
1 kerä roomansalaattia
100 g lehtikaalia
2 rkl oliiviöljyä
3 viipaletta ranskanleipää
1 dl cashewpähkinöitä
Kastike
2 dl cashewpähkinöitä
1 rkl Dijon-sinappia
2 rkl vettä
1 rkl sitruunamehua
1/2 dl oliiviöljyä
2 tl kapriksia
1/4 valkosipulin kynsi puristettuna
hyppysellinen suolaa
1. Liota 2 dl cashewpähkinöitä yön yli tai vähintään 2 tuntia. Kaada liotusvesi pois ja soseuta pähkinät tasaiseksi tahnaksi tehosekoittimessa muiden kastikkeen ainesosien kanssa. Laita kastike sivuun.
2. Revi salaatti ja kaali pienemmiksi paloiksi ja laita ne suureen kulhoon.
3. Leikkaa leipä kuutioiksi ja paista kuutiot runsaassa oliiviöljyssä kullanruskeiksi. (Jos tähän ei ole aikaa, voit käyttää myös valmiita krutonkeja.)
4. Paista VegMe Vegan Bites -rustiikkipaloja paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes niissä on hieman paistopintaa.
5. Rouhi 1 dl cashewpähkinöitä tehosekoittimessa vegaaniparmesaaniksi.
6. Kääntele kastike salaattiin ja sekoita huolellisesti.
Lisää päälle VegMe Vegan Bites -rustiikkipalat ja krutongit. Viimeistele tilkalla sitruunamehua ja ripottelemalla päälle cashewpähkinäparmesaania.
