noin 12 kpl
1 tumma limppu
1 pakkaus VegMe Vegan Bites -rustiikkipaloja
350 g artisokkatahnaa
250 g osterivinokkaita
Oliiviöljyä
1 tuore chili tai chilijauhetta
1 valkosipulinkynsi
Suolaa
Pippuria
1 sitruunan raastettu kuori
1 ruukku tuoretta persiljaa
30 g pinjansiemeniä
100 g lehtikaalia
Pikkelöidyt vihannekset
1/2 tuorekurkku
1 punasipuli
1 dl etikkaa
2 dl sokeria
3 dl vettä
1. Kiehauta etikka, sokeri ja vesi. Jaa neste kahteen pieneen kulhoon, lisää ohueksi viipaloitu kurkku yhteen kulhoon ja ohueksi viipaloitu punasipuli toiseen. Anna jäähtyä jääkaapissa tunnin ajan.
2. Kuumenna öljy paistinpannulla, pilko chili ja valkosipuli ja paista pehmeäksi miedolla lämmöllä noin minuutin ajan.
3. Lisää osterivinokkaat ja paista, kunnes nest on haihtunut ja sienet ovat saaneet väriä.
4. Siirrä sienet sivuun. Paista Vegan Bites -rustiikkipalat kullanruskeiksi samalla pannulla ja lisää sienet takaisin pannuun. Jätä odottamaan.
5. Hiero lehtikaaliin oliiviöljyä ja suolaa. Laita uuniin 200 asteeseen muutamaksi minuutiksi, kunnes lehdet ovat hieman rapeita.
6. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla kullanruskeiksi. Sekoittele koko ajan.
7. Leikkaa limppu viipaleiksi ja puolita viipaleet, paista kevyesti oliiviöljyssä ja nosta pois pannulta.
8. Levitä runsaasti artisokkatahnaa hieman jäähtyneille limppuviipaleille ja kasaa päälle sieniseosta.
9. Koristele leivät pikkelöidyillä vihanneksilla, lehtikaalilla, pinjansiemenillä, suolalla, pippurilla, sitruunankuorella ja persiljalla.
10. Tarjoile heti.
